Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Libanesische Sieben-Gewürze-Mischung

Die libanesische Sieben-Gewürze-Mischung ist eine trockene Gewürzmischung aus mehreren gemahlenen Gewürzen. Eine einzige verbindliche Rezeptur gibt es nicht; häufig enthalten sind unter anderem Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskat und Piment.

Bedeutung und Verwendung

Die Mischung wird zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Reis, Hülsenfrüchten, Gemüse, Suppen und Schmorgerichten verwendet. Je nach Rezeptur können zusätzlich Bockshornklee, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom oder andere Gewürze enthalten sein. Die Zahl sieben ist daher eher ein Namensbestandteil als eine überall identische Zutatenangabe. Beim Übertragen eines Rezepts sollte die konkrete Mischung berücksichtigt werden, da Aromaprofil und Schärfe deutlich variieren können.

Herkunft

Die Mischung gehört zur levantinischen, besonders libanesischen Würztradition; feste Zutatenlisten sind regional nicht einheitlich.

Varianten und Abgrenzung

Sabaa Baharat ist eine arabische Bezeichnung für eine Sieben-Gewürze-Mischung.
Libanesische Sieben-Gewürze-Mischung und Baharat werden teilweise ähnlich verwendet, sind aber nicht in jeder Region identisch.
Die Zutatenliste kann je nach Haushalt, Hersteller und Rezept deutlich abweichen.