Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Lebkuchengewürz

Lebkuchengewürz ist eine trockene Mischung gemahlener Gewürze für Lebkuchen und verwandte Gebäcke. Häufig enthalten sind Zimt, Ingwer, Kardamom, Koriander, Nelken, Piment, Muskat und Anis oder Sternanis; eine verbindliche Standardrezeptur gibt es nicht.

Bedeutung und Verwendung

Lebkuchengewürz wird hauptsächlich zum Aromatisieren von Lebkuchen, Pfefferkuchen, Gewürzkuchen und anderen Weihnachtsgebäcken verwendet. Je nach Mischung kann es außerdem Desserts, Heißgetränken, Kompotten oder einzelnen herzhaften Gerichten eine warme, süßlich-würzige Note geben. Die Gewürze liegen üblicherweise fein gemahlen vor und werden als fertige Mischung oder einzeln zusammengestellt verwendet. Das Mengenverhältnis und die Auswahl der Bestandteile unterscheiden sich nach Hersteller, Region und gewünschtem Aromaprofil.

Varianten und Abgrenzung

Es existiert keine überall verbindliche Zusammensetzung von Lebkuchengewürz.
Spekulatiusgewürz weist oft ähnliche Bestandteile auf, ist aber nicht automatisch dieselbe Mischung.
Zitrusschalen, Fenchel, Macis oder Vanille können je nach Rezeptur ergänzend enthalten sein.