Lardons sind kleine Speckstücke, die in der französischen Küche zum Anbraten und Würzen von Gerichten dienen.
Bedeutung und Verwendung
Lardons werden angebraten und geben dabei Fett sowie ein herzhaftes Speckaroma an das Gericht ab. Je nach Produkt können sie geräuchert oder ungeräuchert sein; Salzgehalt und Rauchgeschmack sollten beim weiteren Würzen berücksichtigt werden.
Herkunft
Lardons ist die französische Pluralform von lardon und leitet sich von lard für Speck ab.
Varianten und Abgrenzung
Ein lardon kann auch ein kleines Speckstäbchen zum Spicken von Fleisch bezeichnen; in Rezepten sind meist angebratene Speckstücke gemeint.
Geräucherte und ungeräucherte Lardons unterscheiden sich deutlich in Aroma und Salzgehalt.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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