Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Kumru-Brötchen
Das Kumru-Brötchen ist ein türkisches, besonders mit Izmir verbundenes Gebäck. Es wird aus einem wenig gesalzenen Teig hergestellt, mit Sesam bedeckt und traditionell als schlichtes Brot oder als Grundlage eines Kumru-Sandwiches verwendet.
Bedeutung und Verwendung
Beim ursprünglichen Izmir-Kumru steht das charakteristische Brötchen mit seiner sesamreichen Oberfläche im Mittelpunkt. Es kann einfach gegessen oder mit Zutaten wie Tomate, grünem Paprika und regionalem Tulumkäse gefüllt werden. In der modernen Imbissküche wird „Kumru“ außerdem für warme Sandwiches mit Sucuk, Wurst, Käse und weiteren Zutaten verwendet. Diese belegten Varianten sind von dem eigentlichen Gebäck zu unterscheiden, auch wenn beide unter demselben Namen angeboten werden.
Herkunft
Das Kumru-Brötchen ist mit der regionalen Küche der türkischen Stadt Izmir verbunden. Der Name wird mit der an einen Kumru-Vogel erinnernden Form des Gebäcks in Verbindung gebracht.
Varianten und Abgrenzung
- Das ursprüngliche Izmir-Kumru mit regionalem Käse und Gemüse unterscheidet sich von modernen warmen Imbiss-Sandwiches.
- Kumru bezeichnet je nach Zusammenhang entweder das Brötchen, das belegte Sandwich oder beides.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
