Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Küchengarn

Küchengarn ist ein lebensmittelechtes, geschmacksneutrales Garn, mit dem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse während der Zubereitung in Form gehalten werden.

Bedeutung und Verwendung

Küchengarn wird unter anderem zum Binden von Rollbraten, Rouladen und Geflügel sowie zum Bündeln oder Fixieren von Gemüse verwendet. Es unterstützt auch das Bridieren, Bardieren und Dressieren von Lebensmitteln. Für den Einsatz beim Kochen, Braten oder Grillen muss das Garn für Lebensmittel geeignet und ausreichend hitzebeständig sein. Vor dem Servieren wird es entfernt und nicht mitgegessen. Der Begriff bezeichnet in der Küche vor allem Garn aus geeigneten Naturfasern; beliebige Haushalts- oder Kunststoffschnüre sind nicht automatisch dafür geeignet.

Varianten und Abgrenzung

Bratenschnur und Küchenkordel werden als gebräuchliche Bezeichnungen für Küchengarn verwendet.
Wurstgarn ist ein verwandtes Garn für die Wurstherstellung und nicht mit jedem Küchengarn vollständig gleichzusetzen.
Beim Bridieren werden häufig zusätzlich Nadeln, Klammern oder Spießchen eingesetzt.