Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Küchenbrenner

Ein Küchenbrenner ist ein handlicher, meist mit Butangas betriebener Gasbrenner für die Lebensmittelzubereitung. Mit seiner gerichteten Flamme werden Oberflächen karamellisiert, gebräunt, flambiert oder teilweise von Schalen befreit.

Bedeutung und Verwendung

Küchenbrenner werden eingesetzt, wenn eine sehr konzentrierte Hitze nur auf der Oberfläche eines Lebensmittels benötigt wird. Typische Anwendungen sind die Karamellkruste einer Crème brûlée, das Nachbräunen gegarter Speisen, das Flambieren sowie das Häuten einzelner Paprika- oder Tomatenstücke. Die Flammenstärke lässt sich bei vielen Geräten regulieren. Wegen der hohen Hitze sollte der Brenner kontrolliert geführt und nur auf geeigneten, hitzebeständigen Unterlagen verwendet werden. Der Begriff bezeichnet ein Küchenwerkzeug und nicht den größeren Labor- oder Werkstattbrenner.

Varianten und Abgrenzung

Flambierbrenner und Gourmetbrenner werden im Küchenkontext häufig als Bezeichnungen für einen Küchenbrenner verwendet.
Ein Küchenbrenner erzeugt punktuelle Oberflächenhitze; er ersetzt keinen Backofen oder Grill für das vollständige Garen größerer Lebensmittel.
Der Ausdruck Bunsenbrenner wird umgangssprachlich verwendet, ist technisch aber nicht für jedes Küchenmodell die genaue Bezeichnung.