Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Kreuzkümmel

Kreuzkümmel ist das getrocknete Fruchtgewürz der Pflanze Cuminum cyminum. Sein charakteristisches Aroma ist warm, erdig, leicht bitter und je nach Verarbeitung unterschiedlich intensiv.

Bedeutung und Verwendung

Kreuzkümmel wird ganz oder gemahlen verwendet und prägt zahlreiche Gerichte der nordafrikanischen, nahöstlichen, indischen und weiteren Küchen. Er passt unter anderem zu Hülsenfrüchten, Reis, Gemüse, Fleisch, Couscous, Hummus und Falafel. Ganze Samen können vor der Verwendung kurz trocken angeröstet oder frisch gemahlen werden, wodurch ihr Aroma intensiver wirkt. In Gewürzmischungen wie Garam Masala und verschiedenen Currymischungen ist Kreuzkümmel häufig enthalten.

Varianten und Abgrenzung

Kreuzkümmel ist nicht dasselbe Gewürz wie der in Mitteleuropa verbreitete Kümmel.
Cumin ist die international verbreitete Bezeichnung für Kreuzkümmel.
Schwarzkümmel gehört nicht zur selben botanischen Gattung und ist mit Kreuzkümmel nicht eng verwandt.