Korma-Currypulver

Bedeutung und Verwendung

Korma-Currypulver ist kein einzelnes Gewürz, sondern eine Gewürzmischung im Stil von Curry-Pulvern. Typische Bestandteile können unter anderem Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Ingwer, Kardamom oder Zimt sein; eine verbindliche Rezeptur gibt es nicht. Die Mischung soll Korma-Gerichten ein warmes, mildes und aromatisches Profil geben. In Rezepten kann sie direkt als Würzzutat eingesetzt werden. Sie ist nicht automatisch mit Garam Masala identisch, da Garam Masala eine andere Gewürztradition und je nach Mischung ein anderes Verhältnis der Bestandteile besitzt.

Herkunft

Korma bezeichnet ein Gericht der südasiatischen, insbesondere mogulisch beeinflussten Küche. Die heute unter diesem Namen verkauften Currypulver sind moderne Gewürzmischungen ohne einheitlich belegte historische Ursprungsrezeptur.

Varianten und Abgrenzung

• Die Zutatenliste von Korma-Currypulver ist je nach Produkt nicht standardisiert.
• Korma-Currypulver ist nicht gleichbedeutend mit Garam Masala.
• Der Begriff kann sowohl eine fertige Handelsmischung als auch eine selbst zusammengestellte Mischung für Korma-Gerichte bezeichnen.