Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Koriandersaat

Koriandersaat bezeichnet die getrockneten Früchte des Echten Korianders, Coriandrum sativum, die im Küchengebrauch meist Koriandersamen genannt werden. Sie werden ganz, grob zerstoßen oder gemahlen verwendet und entwickeln ein warmes, würziges, leicht zitrusartiges Aroma.

Bedeutung und Verwendung

Koriandersaat wird unter anderem in Gewürzmischungen, Currys, Brot, Marinaden, Einlagen und Schmorgerichten eingesetzt. Durch kurzes Rösten kann sich das Aroma verändern und intensivieren; anschließend lässt sie sich mörsern oder mahlen. Ganze Saat bewahrt ihr Aroma meist länger als bereits gemahlenes Pulver. Die verwendete Menge beeinflusst den Geschmack deutlich, weil Koriander je nach Herkunft unterschiedlich duften kann.

Varianten und Abgrenzung

Botanisch handelt es sich bei der Koriandersaat um eine trockene Spaltfrucht, nicht um einen einzelnen Samen im streng botanischen Sinn.
Korianderblätter und Koriandersaat stammen von derselben Pflanze, werden kulinarisch aber als unterschiedliche Gewürze beziehungsweise Kräuter verwendet.