Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Knödelbrot

Knödelbrot bezeichnet zerkleinertes, meist getrocknetes Weißgebäck, das vor allem zur Herstellung von Semmelknödeln und verwandten Brotknödeln verwendet wird. Die Stücke sind typischerweise würfel- oder scheibenförmig und nehmen Flüssigkeit sowie die Aromen der weiteren Zutaten auf.

Bedeutung und Verwendung

Knödelbrot wird in der Küche mit Flüssigkeit, häufig Milch, sowie weiteren Zutaten zu einer formbaren Knödelmasse verbunden. Es dient als Ausgangsprodukt für Semmelknödel und regionale Varianten wie Speck-, Kräuter- oder Käseknödel. Je nach Region und Bäckereitradition können die Brotstücke unterschiedlich groß und unterschiedlich stark getrocknet sein. Das Wort ist besonders im süddeutschen und österreichischen Küchenwortschatz verbreitet; außerhalb dieser Regionen wird auch von Semmelwürfeln oder Brot für Knödel gesprochen.

Varianten und Abgrenzung

Semmelwürfel ist eine verbreitete sachliche Bezeichnung für dieselbe Zutat.
Knödelbrot ist nicht mit feinem Paniermehl oder Semmelbröseln gleichzusetzen, da es gewöhnlich aus deutlich größeren Brotstücken besteht.