Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Knoblauchöl
Knoblauchöl ist entweder ein mit Knoblauch aromatisiertes Speiseöl oder ein aus Knoblauch gewonnenes, meist destilliertes Öl. In Rezepten ist gewöhnlich die kulinarische Würzöl-Variante gemeint.
Bedeutung und Verwendung
Für die kulinarische Variante werden Knoblauchzehen oder Knoblauchbestandteile in einem Speiseöl aromatisiert; das Öl dient zum Würzen, Marinieren oder Verfeinern. Fachlich ist sie von destilliertem Knoblauchöl und Nahrungsergänzungsmitteln zu unterscheiden. Hausgemachte Zubereitungen mit frischem Knoblauch sollten nicht ungekühlt auf Vorrat gelagert werden, weil in sauerstoffarmem Öl ein Botulismusrisiko bestehen kann.
Herkunft
Die deutsche Zusammensetzung aus „Knoblauch“ und „Öl“ ist unmittelbar beschreibend. Eine weitergehende Herkunfts- oder Etymologieangabe ist für die kulinarische Bezeichnung nicht belastbar erforderlich.
Varianten und Abgrenzung
- „Knoblauchöl“ kann im Handel auch das destillierte flüchtige Öl aus Knoblauch bezeichnen.
- Im Küchengebrauch ist häufig knoblaucharomatisiertes Speiseöl gemeint; diese Variante ist nicht chemisch identisch mit destilliertem Knoblauchöl.
- Knoblauchöl ist nicht dasselbe wie Knoblauchbutter oder eine Knoblauchsauce.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
