Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Kernthermometer

Ein Kernthermometer ist ein Küchenthermometer mit einer Sonde, die in ein Lebensmittel eingeführt wird, um dessen Temperatur im Inneren zu messen. Es wird unter anderem beim Garen, Backen, Braten und bei empfindlichen Temperaturprozessen eingesetzt.

Bedeutung und Verwendung

Die Messspitze wird in den dicksten Bereich des Lebensmittels gesteckt, möglichst bis in dessen Mitte. Das Gerät zeigt anschließend die gemessene Innentemperatur auf einer Skala, einem Display oder bei bestimmten Modellen über eine angeschlossene Anwendung an. Besonders bei großen oder unregelmäßig geformten Fleischstücken ist die Platzierung entscheidend, weil die Oberfläche deutlich heißer oder kühler sein kann als der Kern. Viele Kernthermometer sind für eine Einzelmessung gedacht und werden danach entfernt; ofen- oder grillgeeignete Varianten können während der Zubereitung im Gargut bleiben.

Varianten und Abgrenzung

Ein Kernthermometer misst die Temperatur des Garguts; ein Ofenthermometer misst die Temperatur im Garraum.
Ein sofort ablesbares Thermometer wird meist nur kurz eingeführt, während ein ofenfestes Fleischthermometer während des Garens eingesetzt bleiben kann.
Kernthermometer, Kochthermometer und Fleischthermometer werden im Alltag teilweise überschneidend verwendet, bezeichnen aber nicht immer dieselbe Bauart.