Kartoffelstampfer

Bedeutung und Verwendung

Gekochte, ausreichend weiche Zutaten werden mit der unteren Platte im Topf oder in einer Schüssel zerdrückt. Durch die manuelle Arbeitsweise bleiben je nach Druck und Lochung kleine Stückchen erhalten, sodass die Konsistenz gröber ausfallen kann als bei einem elektrischen Mixer. Der Stampfer eignet sich vor allem für Kartoffelpüree, Gemüse-Stampf und weiche Früchte, ist aber nicht zum Zerkleinern harter oder roher Zutaten gedacht.

Varianten und Abgrenzung

• Eine Kartoffelpresse presst die gekochten Kartoffeln durch feine Öffnungen und erzeugt meist eine gleichmäßigere, feinere Struktur.
• Ein Kartoffelstampfer arbeitet durch Drücken und Zerquetschen, nicht durch Schneiden oder Mahlen.
• Je nach Bauart besitzt ein Stampfer eine gelochte Platte, ein Drahtgitter oder eine hölzerne Stampffläche.