Kategorie: Saucen, Fonds & Grundzubereitungen
Karamellsauce
Karamellsauce ist eine süße Sauce mit Karamellzucker als geschmacksbestimmender Grundlage. Je nach Rezeptur enthält sie zusätzlich Wasser, Sahne, Milch, Butter oder weitere Zutaten und kann flüssig bis cremig sein.
Bedeutung und Verwendung
Die Sauce wird zu Desserts, Eis, Obst, Gebäck und teilweise auch zu süßen Getränken verwendet. Ihre Farbe und ihr Geschmack hängen davon ab, wie weit der Zucker erhitzt und welche weiteren Zutaten eingearbeitet werden. Der Begriff beschreibt keine einzelne verbindliche Rezeptur. Im Handel können Produkte daher deutlich unterschiedliche Anteile an Zucker, Milchbestandteilen, Fett, Wasser oder Aromen aufweisen.
Varianten und Abgrenzung
- Karamellsauce und Karamellsoße sind empfohlene beziehungsweise alternative Schreibweisen desselben Begriffs.
- Karamellcreme ist meist dicker und streichfähiger, während Karamellsauce eher zum Gießen vorgesehen ist; die Grenzen sind im Gebrauch nicht immer scharf.
- Eine Sauce mit Karamellgeschmack muss nicht aus frisch karamellisiertem Zucker hergestellt sein.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
