Kalbsfuß

Bedeutung und Verwendung

Kalbsfuß kann sowohl das Teilstück vom Kalb als auch ein daraus zubereitetes Gericht bezeichnen. In der Küchensprache steht der Ausdruck meist im Plural, wenn mehrere Stücke als Zutat verarbeitet werden. Das Teilstück liegt am unteren Ende des Vorder- oder Hinterlaufs und ist vom größeren, fleischigeren Kalbshaxenstück zu unterscheiden. Die genaue Verwendung richtet sich nach dem jeweiligen Gericht und regionalen Küchengebrauch. ([duden.de](https://www.duden.de/rechtschreibung/Kalbsfusz?utm_source=openai))

Varianten und Abgrenzung

• Kalbsfüße ist die häufige Pluralform des Begriffs.
• Kalbsfuß bezeichnet nicht automatisch eine Kalbshaxe; beide Teilstücke werden unterschiedlich abgegrenzt.