Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Jagdwurst

Jagdwurst ist eine Brühwurst aus fein zerkleinertem Wurstbrät und sichtbaren Fleischstücken. Sie wird heiß geräuchert, anschließend gebrüht und meist mit würzenden Zutaten wie Senf und Knoblauch abgeschmeckt.

Bedeutung und Verwendung

Jagdwurst wird häufig in Scheiben als Aufschnitt gegessen. Sie kann außerdem gebraten, in warmen Gerichten eingesetzt oder als Einlage für Suppen und Eintöpfe verwendet werden. Die genaue Zusammensetzung und Körnung kann je nach Hersteller und regionaler Ausprägung variieren. Der Name beschreibt nicht verlässlich eine Herstellung aus Wildfleisch; Jagdwurst ist im üblichen Warenverständnis eine Wurst aus Hausschwein und gegebenenfalls weiteren Fleischbestandteilen.

Varianten und Abgrenzung

Jagdwurst ist nicht automatisch eine Wildwurst; die Bezeichnung steht im heutigen Gebrauch für eine bestimmte Brühwurst und nicht zwingend für Wildfleisch.
Kaiserjagdwurst bezeichnet eine abweichende, meist magerere Ausprägung und ist nicht vollständig bedeutungsgleich mit jeder Jagdwurst.