Holzkohlenglut ist durchgeglühte Kohle, deren Anordnung die Hitzezonen beim Grillen bestimmt.
Bedeutung und Verwendung
Beim direkten Grillen wird gut durchgeglühte Kohle unter dem Grillgut verteilt. Für indirektes Garen liegt die Glut seitlich, sodass das Gargut nicht unmittelbar über der stärksten Hitze liegt. Auch geteilte Zonen sind möglich.
Varianten und Abgrenzung
Direkte, indirekte und geteilte Glutzonen unterscheiden sich durch die Anordnung der Kohle unter dem Rost.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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