Kategorie: Küchenwissen & Fachbegriffe

Holzchunks

Holzchunks sind relativ große Stücke von Räucherholz, die beim Grillen oder Räuchern auf einer geeigneten Hitzequelle eingesetzt werden. Wegen ihrer größeren Abmessungen glimmen sie in der Regel länger und gleichmäßiger als feine Holzchips.

Bedeutung und Verwendung

Holzchunks werden vor allem in Holzkohlegrills, Kamado-Grills und Smokern verwendet. Sie liegen meist direkt auf der Glut oder in einem dafür vorgesehenen Räuchereinsatz und geben über längere Zeit aromatischen Rauch ab. Geeignet ist ausschließlich trockenes, unbehandeltes Holz bestimmter Holzarten; lackiertes, imprägniertes oder unbekanntes Bauholz gehört nicht in den Grill. Die Rauchintensität hängt von Holzart, Größe, Luftzufuhr und Temperatur ab.

Varianten und Abgrenzung

Holzchips sind deutlich kleiner und erzeugen meist schneller, aber kürzer Rauch.
Holzpellets bestehen aus verdichtetem Holz und sind für dafür ausgelegte Pelletgrills bestimmt; sie sind nicht dasselbe wie Holzchunks.
Holzscheite sind größer und werden eher als Brennstoff oder in holzbefeuerten Smokern eingesetzt.