Holunderblütendolden

Bedeutung und Verwendung

In der Küche werden die Dolden meist vorsichtig ausgeschüttelt und als Ganzes weiterverarbeitet. Sie können in Teig getaucht und ausgebacken oder zur Aromatisierung von Flüssigkeiten eingesetzt werden. Für eine sichere Verwendung ist die Pflanze eindeutig zu bestimmen, da ähnliche Holunderarten und andere Pflanzen verwechselt werden können. Die Blüten sollten sauber und fern von stark belasteten Standorten gesammelt werden.

Varianten und Abgrenzung

• Eine Dolde ist der gesamte Blütenstand; einzelne Blüten sind botanisch und praktisch nicht dasselbe wie eine Blütendolde.
• Holunderblüten werden häufig als Sammelbegriff verwendet, auch wenn eigentlich die ganzen Dolden gemeint sind.
• Die tellerförmigen Blütenstände des Schwarzen Holunders unterscheiden sich von traubenförmigen Blütenständen verwandter oder ähnlich wirkender Arten.