Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Hokkaido-Kürbis

Der Hokkaido-Kürbis ist ein als Speisekürbis genutzter Winterkürbis. Charakteristisch sind meist orangefarbenes Fruchtfleisch und eine Schale, die beim Garen weich wird und mitgegessen werden kann.

Bedeutung und Verwendung

Hokkaido-Kürbis wird gebacken, gedünstet, gekocht oder püriert und eignet sich unter anderem für Suppen, Risotti, Aufläufe, Beilagen und Nudelgerichte. Die Schale muss bei geeigneten Speisekürbissen normalerweise nicht entfernt werden, sollte aber vor der Zubereitung gründlich gereinigt werden. Wie bei allen Kürbissen ist zwischen ausdrücklich gekennzeichneten Speisekürbissen und Zierkürbissen zu unterscheiden. Die Kerne sind grundsätzlich essbar, werden aber wegen ihrer festen Schale meist weiterverarbeitet oder geröstet.

Varianten und Abgrenzung

Die Schale des Hokkaido wird beim Garen weich und ist ein wichtiges praktisches Merkmal.
Andere Kürbissorten besitzen häufig eine härtere Schale und werden deshalb meist geschält oder im Ganzen gegart.
Nur als Speisekürbis geeignete Früchte sollten verzehrt werden; Zierkürbisse können unerwünschte Bitterstoffe enthalten.