Kategorie: Saucen, Fonds & Grundzubereitungen

Hoisinsauce

Hoisinsauce ist eine dicke, dunkle Würzsauce aus der chinesischen Küche. Typische Bestandteile sind Sojabohnen, Gewürze, Knoblauch, Zucker und Essig; Rezepturen unterscheiden sich je nach Hersteller und Region. Sie wird zum Kochen, Glasieren und Dippen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Hoisinsauce würzt unter anderem Pfannengerichte, Marinaden, Glasuren und Füllungen. Sie kann außerdem als Dip zu Fleisch, Teigwaren oder Gemüse gereicht werden. Ihr Profil verbindet Süße, Würze, eine dunkle Farbe und eine pastöse Konsistenz; die Schärfe ist nicht bei allen Varianten gleich stark ausgeprägt.

Varianten und Abgrenzung

Hoisinsauce ist meist dicker und süßer als klassische Sojasauce.
Die Sauce wird sowohl als Kochzutat als auch als Dip oder Glasur eingesetzt.
Rezepturen können neben Sojabohnen unter anderem Stärke, Sesam, Chili oder weitere Gewürze enthalten.