Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Hafergrütze

Hafergrütze besteht aus entspelzten Haferkernen, die in kleinere Stücke zerteilt werden. Sie ist gröber als Hafermehl und nicht dasselbe wie Haferflocken, kann aber zu zarten Haferflocken weiterverarbeitet werden.

Bedeutung und Verwendung

Hafergrütze wird ähnlich wie andere Getreidekörner gegart und als Beilage, in herzhaften Pfannengerichten oder in Zubereitungen nach Art von Milchreis und Risotto verwendet. Sie kann außerdem als Ausgangsprodukt für weitere Hafererzeugnisse dienen. Je nach Schnittgröße und Verarbeitung unterscheiden sich Garzeit und Mundgefühl. Die Bezeichnung beschreibt vor allem die Form des zerkleinerten Haferkerns, nicht eine bestimmte Würzung oder ein fertiges Gericht.

Varianten und Abgrenzung

Hafergrütze wird aus zerteilten Haferkernen hergestellt, während Haferflocken aus ganzen Kernen oder aus Grütze gewalzt werden.
Hafergrütze ist gröber als Hafermehl und behält beim Garen eine körnigere Struktur.
Die Bezeichnung sagt nichts darüber aus, ob das Produkt aus Vollkornhafer stammt oder zusätzlich behandelt wurde.