Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Habanero

Habanero bezeichnet eine scharfe Chili-Form aus Capsicum chinense. Die Früchte sind meist klein und lampion- oder laternenförmig und können je nach Reife verschiedene Farben annehmen.

Bedeutung und Verwendung

Habaneros werden frisch, getrocknet, püriert oder als Bestandteil von Saucen und Marinaden verwendet. Sie würzen Salsas, Chutneys, Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Wegen ihrer hohen Schärfe werden sie üblicherweise sehr sparsam dosiert. Die Schärfe kann zwischen einzelnen Früchten und Sorten schwanken; auch Reifegrad, Anbau und Verarbeitung beeinflussen das Empfinden.

Varianten und Abgrenzung

Habanero ist eine Bezeichnung innerhalb von Capsicum chinense und nicht mit jeder scharfen Chili gleichzusetzen.
Die Schärfe von Habaneros ist nicht bei allen Früchten identisch; Farbe und Sorte erlauben allein keine verlässliche Schärfebestimmung.