Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Gewürznelke

Eine Gewürznelke ist die getrocknete Blütenknospe des Nelkenbaums. Sie besitzt ein starkes, süßlich-scharfes Aroma und wird ganz oder gemahlen zum Würzen von Backwaren, Heißgetränken, Schmorgerichten, Rotkohl und Sauerkraut verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Gewürznelken werden wegen ihres intensiven Aromas sparsam eingesetzt. Ganze Nelken aromatisieren beispielsweise Glühwein, Punsch, Brühen, Rotkohl oder Sauerkraut und werden vor dem Servieren meist wieder entfernt. Gemahlen sind sie Bestandteil von Lebkuchen, Spekulatius, Pfeffernüssen und manchen Gewürzmischungen. Auch Fleisch, Fisch, Chutneys und Gewürzreis können damit gewürzt werden. Botanisch handelt es sich nicht um einen Samen, sondern um eine noch geschlossene Blütenknospe.

Varianten und Abgrenzung

Ganze Gewürznelken geben ihr Aroma langsamer ab und lassen sich leichter wieder entfernen als gemahlene Nelken.
Die Gewürznelke ist nicht mit der Nelkenwurz oder anderen Pflanzen mit dem Wortbestandteil Nelke gleichzusetzen.