Gerste ist eine alte Getreideart, die als Speisegetreide und zur Herstellung von Malz verwendet wird.
Bedeutung und Verwendung
Für Lebensmittel werden Gerstenkörner unterschiedlich verarbeitet. Zerkleinerte, gereinigte und geschälte Körner ergeben Grütze oder Graupen; beim Mälzen werden die Körner eingeweicht, zum Keimen gebracht und anschließend getrocknet.
Herkunft
Gerste zählt zu den früh vom Menschen kultivierten Getreidearten.
Varianten und Abgrenzung
Ganze Gerstenkörner, Grütze, Graupen und Malz unterscheiden sich durch Verarbeitung und Verwendungszweck.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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