Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Gemüsezwiebel

Eine Gemüsezwiebel ist eine meist großwüchsige und vergleichsweise milde Zwiebel. Die Bezeichnung wird im Lebensmittelhandel und in der Küche für geeignete Sorten oder Formen der Speisezwiebel verwendet; sie bezeichnet keine eigenständige botanische Art.

Bedeutung und Verwendung

Gemüsezwiebeln werden roh in Salaten und auf Brot verwendet oder gegart, geschmort, gefüllt und eingelegt. Ihre Größe und der mildere Geschmack machen sie für Zwiebelkuchen, Zwiebelsuppen und gefüllte Zwiebelgerichte praktisch. Die genaue Ausprägung ist abhängig von Sorte, Anbau und Reifegrad. Beim Einkauf kann die Schale weiß, gelblich oder bräunlich sein; der Küchenbegriff beschreibt daher vor allem Größe und Verwendung, nicht zwingend eine bestimmte Schalenfarbe.

Varianten und Abgrenzung

„Gemüsezwiebel“ ist eine gebräuchliche Sammelbezeichnung und kein einheitlich definierter botanischer Sortenname.
Die Bezeichnung wird häufig mit besonders großen und milden Speisezwiebeln verbunden, während Haushaltszwiebeln meist kleiner und schärfer wahrgenommen werden.