Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Gelierzucker 1:1

Gelierzucker 1:1 ist eine Mischung aus Zucker und gelierenden sowie je nach Produkt weiteren technologischen Zutaten. Die Kennzeichnung 1:1 bedeutet, dass üblicherweise ein Teil Früchte mit einem Teil Gelierzucker verarbeitet wird.

Bedeutung und Verwendung

Gelierzucker 1:1 wird zur Herstellung von Konfitüren, Gelees und ähnlichen Fruchtaufstrichen verwendet. Das Verhältnis bezieht sich auf die eingesetzten Mengen und nicht zwingend auf die Zusammensetzung des fertigen Aufstrichs, da beim Kochen Wasser verdampft. Die konkrete Zusammensetzung kann je nach Hersteller variieren und beispielsweise Pektin, Säuerungsmittel oder weitere Zutaten enthalten. Für die Verarbeitung sind die Angaben auf der jeweiligen Packung maßgeblich.

Varianten und Abgrenzung

1:1 steht für gleiche Mengen Früchte und Gelierzucker.
Gelierzucker 2:1 oder 3:1 wird mit einem höheren Fruchtanteil im Verhältnis zur Zuckermischung verwendet.
Die Bezeichnung 1:1 beschreibt das Anwendungsverhältnis, nicht automatisch eine identische Zutatenliste aller Produkte.