Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Gelbe Rübe

Gelbe Rübe ist eine regionale Bezeichnung für die Möhre oder Karotte, botanisch Daucus carota subsp. sativus. Gemeint ist die verdickte Speicherwurzel, die meist orange, je nach Sorte aber auch gelb, weiß, rot oder violett gefärbt sein kann.

Bedeutung und Verwendung

Der Ausdruck „Gelbe Rübe“ ist vor allem im süddeutschen Sprachraum verbreitet und bezeichnet dort gewöhnlich dasselbe Gemüse, das andernorts Möhre, Karotte oder Mohrrübe heißt. Gelbe Rüben werden roh, gedünstet, gekocht, geschmort oder gebacken verwendet. Sie gehören zu den klassischen Zutaten für Suppen, Eintöpfe, Gemüsebeilagen und Salate. Die regionale Bezeichnung beschreibt nicht zuverlässig die tatsächliche Farbe der einzelnen Wurzel; auch orangefarbene Möhren können so genannt werden.

Varianten und Abgrenzung

„Gelbe Rübe“ ist in der Regel ein regionales Synonym für Möhre oder Karotte und keine zwingende Bezeichnung für eine gelbe Sorte.
Die Gelbe Rübe ist nicht mit der Steckrübe oder anderen Rübenarten gleichzusetzen; im Küchengebrauch ist damit meist die Möhre gemeint.