Geflügelschere

Bedeutung und Verwendung

Geflügelscheren werden vor allem verwendet, um ein ganzes gebratenes, geschmortes oder gekochtes Huhn, eine Ente, Gans oder Pute portionsgerecht zu zerlegen. Im Unterschied zu einer gewöhnlichen Haushaltsschere sind sie auf höhere Belastungen ausgelegt. Je nach Bauform besitzen sie einen kräftigen Griff, kurze Schneiden und teilweise eine Aussparung zum Greifen oder Knacken kleinerer Knochen. Sie ersetzt nicht vollständig ein Ausbeinmesser, ist aber für das Zerlegen gegarter Geflügelstücke besonders zweckmäßig. Die Schere sollte nach der Verwendung gründlich gereinigt werden, insbesondere wenn sie mit rohen Geflügelteilen in Kontakt gekommen ist.

Varianten und Abgrenzung

• Nicht mit einer gewöhnlichen Küchenschere gleichzusetzen, da die Geflügelschere für stärkere Schnitte ausgelegt ist.
• Sie dient überwiegend dem Zerlegen von gegartem Geflügel, nicht dem allgemeinen Zuschneiden von Lebensmitteln.