Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Garrofón

Garrofón bezeichnet eine großkörnige Bohne aus der valencianischen Küche. Sie wird vor allem als charakteristische Hülsenfrucht der traditionellen Paella Valenciana genannt und kann je nach Verfügbarkeit frisch oder getrocknet verwendet werden.

Bedeutung und Verwendung

In der valencianischen Küche gehört Garrofón zu den typischen pflanzlichen Bestandteilen der Paella Valenciana. Die Bohnen werden zusammen mit weiteren Zutaten im Kochsud gegart und tragen zur Textur und zum Geschmack des Gerichts bei. In deutschsprachigen Texten erscheinen neben Garrofón auch die valencianische Schreibweise Garrofó sowie beschreibende Übersetzungen wie valencianische Butterbohne. Diese Bezeichnungen können je nach Quelle und Sprachraum unterschiedlich verwendet werden. Garrofón ist nicht mit der Johannisbrotfrucht zu verwechseln, deren spanische Bezeichnung ebenfalls mit garrof beginnt.

Varianten und Abgrenzung

Garrofón und Garrofó sind unterschiedliche Schreibweisen für dieselbe kulinarische Bohne.
Je nach Quelle wird die Bohne als valencianische Butterbohne oder als lokale weiße Bohne beschrieben.
Die Johannisbrotfrucht heißt auf Spanisch algarroba und ist nicht dasselbe Lebensmittel wie Garrofón.