Gänseschmalz ist ausgelassenes Fett der Gans und dient in herzhaften Gerichten als Geschmacks- und Bratfett.
Bedeutung und Verwendung
Gänseschmalz wird aus Gänsefett ausgelassen. Es ist bei Raumtemperatur weich und wird unter anderem als Brotaufstrich sowie für Bratkartoffeln, Eintöpfe, Rotkohl und Schmorgerichte verwendet.
Varianten und Abgrenzung
Reines Gänseschmalz ist von Mischungen mit Schweineschmalz zu unterscheiden; bei Mischprodukten wird der Anteil auf der Verpackung angegeben.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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