Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Fromage blanc

Fromage blanc ist ein französischer, nicht gereifter Käse. Er entsteht überwiegend durch Milchsäuregärung und wird frisch mit einer weichen bis cremigen Konsistenz verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Fromage blanc gehört zu den frischen, nicht gereiften Käsen und wird in Frankreich sowohl süß als auch herzhaft verwendet. Je nach Fettgehalt und Abtropfgrad kann er cremig, glatt oder etwas fester sein. Typische Anwendungen sind Desserts, Füllungen, Dips, Saucen, Frühstückszubereitungen und Beilagen. Die rechtliche Bezeichnung beschreibt den Produkttyp, legt aber nicht für jede Ware eine identische Konsistenz oder einen einheitlichen Fettgehalt fest. Im deutschen Sprachgebrauch wird Fromage blanc gelegentlich mit Frischkäse übersetzt; Frischkäse ist jedoch ein breiterer Sammelbegriff und nicht automatisch bedeutungsgleich.

Herkunft

Fromage blanc ist Französisch und bedeutet wörtlich „weißer Käse“.

Varianten und Abgrenzung

Fromage blanc ist ein nicht gereifter Käse und damit eine Form von Frischkäse, aber nicht jeder Frischkäse ist Fromage blanc.
Die Konsistenz hängt unter anderem von Fettgehalt, Wasseranteil und Abtropfung ab.
Fromage frais oder fromage frais nature kann im französischen Handel ähnlich verwendet werden, bezeichnet aber nicht zwingend exakt dasselbe Produkt.