Frittierthermometer

Bedeutung und Verwendung

Mit einem Frittierthermometer lässt sich die Temperatur des Frittiermediums kontrollieren, bevor und während Lebensmittel hineingegeben werden. Analoge Modelle werden häufig mit einer Klammer am Gefäß befestigt; digitale Geräte arbeiten mit einer Sonde. Die Messung hilft, zu niedrige Temperaturen und dadurch übermäßig fettige Ergebnisse ebenso zu vermeiden wie Überhitzung. Je nach Bauart gelten die Angaben des Herstellers zu Eintauchtiefe, Messbereich und dauerhafter Verwendung im heißen Fett.

Varianten und Abgrenzung

• Ein Frittierthermometer misst die Temperatur des Öls oder Fetts; ein Kerntemperaturthermometer misst dagegen die Temperatur im Lebensmittel.
• Modelle für Zuckerarbeiten und Frittieren haben typischerweise einen höheren Messbereich als einfache Küchenthermometer.