Frischkräuterkomposition Frankfurter Grüne Soße

Bedeutung und Verwendung

Die Kräuterkomposition dient als Grundlage für die Frankfurter Grüne Soße, wird aber auch allgemein für kalte Kräutersaucen, Dips und Quarkzubereitungen verwendet. Die Kräuter werden frisch und traditionell als ganzes Bündel angeboten. Für die geschützte regionale Bezeichnung gelten Anforderungen an Zusammensetzung, Aufmachung und geografischen Bezug. Im Alltag werden Mischungen gelegentlich gröber oder feiner geschnitten und mit unterschiedlichen Anteilen verarbeitet. Solche Haus- und Gastronomievarianten können geschmacklich abweichen, ohne dass die Grundidee der sieben Kräuter verloren geht.

Herkunft

Die Komposition ist historisch mit dem Gemüse- und Kräuteranbau im Frankfurter Stadtteil Oberrad und der regionalen Küche Frankfurts verbunden. Offizielle Darstellungen verweisen auf eine lange lokale Tradition.

Varianten und Abgrenzung

• Die festgelegte Kräuterkombination umfasst sieben Arten.
• Die Kräutermischung ist nicht mit der fertigen Grünen Soße gleichzusetzen.
• Regionale Hausrezepte können in Schnitt, Menge und Zubereitung variieren.