Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Frische Kurkumawurzel

Frische Kurkumawurzel bezeichnet das frische Rhizom von Curcuma longa. Sie hat eine gelb-orange Färbung, ein erdiges, leicht bitteres Aroma und wird als Gewürzzutat verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Die frische Kurkumawurzel wird ähnlich wie Ingwer geschält oder ungeschält fein gerieben, in Scheiben geschnitten oder gehackt. Sie würzt unter anderem Currys, Reisgerichte, Suppen, Saucen, Gemüse, Salate und Getränke. Im Vergleich zu getrocknetem Kurkumapulver wirkt ihr Aroma frischer und weniger konzentriert. Die intensive gelb-orange Farbe kann Hände, Arbeitsflächen, Textilien und Küchenutensilien deutlich verfärben. Botanisch handelt es sich nicht um eine Wurzel, sondern um ein unterirdisches Sprossorgan, ein Rhizom.

Herkunft

Frische Kurkumawurzel stammt von Curcuma longa aus der Familie der Ingwergewächse. Die Pflanze wird seit langer Zeit vor allem in der süd- und südostasiatischen Küche als Gewürz genutzt.

Varianten und Abgrenzung

Frische Kurkumawurzel ist nicht dasselbe Produkt wie getrocknetes Kurkumapulver, auch wenn beide vom Rhizom derselben Art stammen können.
Der Ausdruck Kurkumawurzel ist im Küchengebrauch verbreitet; botanisch ist Rhizom die genauere Bezeichnung.