Backweise, bei der ein Brot ohne Backform gebacken wird.
Bedeutung und Verwendung
Freigeschoben bezeichnet ein Brot, das ohne Backform gebacken wird. Der geformte Teigling wird zum Backen aus seiner Gärform gelöst und auf eine Backfläche oder in einen geeigneten Ofen gegeben. Der Begriff beschreibt die Backweise, nicht eine bestimmte Mehlsorte oder eine besondere Art des Formens.
Varianten und Abgrenzung
Der Ausdruck beschreibt das Backen ohne Form und bedeutet nicht, dass der Teigling ungeformt ist.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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