Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Förtchenpfanne

Eine Förtchenpfanne ist eine meist gusseiserne oder emaillierte Pfanne mit mehreren runden, halbkugelförmigen Vertiefungen. In diesen sogenannten Augen werden kleine Teiggebäcke portionsweise gebacken und gewendet.

Bedeutung und Verwendung

Die Vertiefungen halten die Teigportionen in einer runden Form und ermöglichen, dass sie während des Backens gedreht werden. Förtchenpfannen können unterschiedliche Durchmesser, Materialien und Anzahlen von Augen besitzen. Historische Exemplare sind häufig aus Gusseisen gefertigt und mit einem langen Stiel versehen. Die Pfanne ist funktional mit anderen Augen- oder Poffertjespfannen verwandt, die Bezeichnungen beziehen sich jedoch je nach Region auf unterschiedliche Gebäcke.

Varianten und Abgrenzung

Die Vertiefungen werden regional als Augen bezeichnet.
Eine Förtchenpfanne ist nicht zwingend auf ein einziges Rezept festgelegt; entscheidend ist die Form der Mulden.
Poffertjes- und Aebleskiverpfannen haben eine ähnliche Bauweise, gehören aber zu anderen regionalen Backtraditionen.