Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Fischpinzette

Eine Fischpinzette ist ein spezielles Küchenwerkzeug zum Herausziehen feiner Fischgräten aus zugeschnittenen Fischfilets. Ihre meist geriffelten Greifflächen ermöglichen einen festen Halt, ohne das Filet großflächig zu beschädigen.

Bedeutung und Verwendung

Die Fischpinzette wird nach dem Filetieren eingesetzt, wenn einzelne Gräten noch im Fischfleisch sitzen. Die Gräten werden mit der Pinzette möglichst in ihrer Austrittsrichtung gefasst und herausgezogen. Das Werkzeug ist in der Regel aus Edelstahl gefertigt und besitzt eine breite oder leicht abgeschrägte Greiffläche. Es dient vor allem der Vorbereitung von Fisch für das Braten, Backen, Garen oder Servieren. Von einer allgemeinen Küchenpinzette unterscheidet es sich durch seine auf Fischgräten ausgelegte Form und den kräftigeren Griff.

Varianten und Abgrenzung

Fischgrätenpinzette ist eine gebräuchliche gleichbedeutende Bezeichnung.
Fischzangen sind größer und umfassen die Gräten häufig mit zwei breiteren Schenkeln; eine Fischpinzette arbeitet punktueller.
Eine feine Garnierpinzette kann ähnlich aussehen, ist aber nicht automatisch für das Entfernen fester Gräten ausgelegt.