Filetieren ist das Herauslösen von Filets aus Fisch, Fleisch, Geflügel oder Wild.
Bedeutung und Verwendung
Beim Filetieren werden die Filets aus einem ganzen Tier oder Fisch herausgelöst. Bei Fischen trennt man dabei das Fleisch mit einem Messer entlang der Gräten vom Gerüst; Kopf und Gräten können anschließend separat weiterverwendet werden. Der Begriff bezeichnet auch das Herauslösen von Filets bei Geflügel oder Wild.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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