Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Fideuà-Nudeln

Fideuà-Nudeln sind kurze, meist dünne Nudeln für das valencianische Gericht Fideuà. Sie garen in einer würzigen Brühe mit Fisch oder Meeresfrüchten und nehmen dabei deren Aroma auf. Die Nudeln werden in einer flachen Pfanne zubereitet.

Bedeutung und Verwendung

Bei einer Fideuà ersetzen Nudeln die Reiskomponente einer Paella-ähnlichen Zubereitung. In der regionalen Variante aus Gandia werden sie mit Fisch, Meeresfrüchten und einer aromatischen Brühe gegart. Die genaue Form und Stärke kann je nach Rezept oder regionaler Praxis variieren; entscheidend ist ihre Eignung zum Garen in der Pfanne und zum Aufnehmen der Brühe.

Herkunft

Fideuà-Nudeln gehören zur valencianischen Küche. Die regionale Tourismusbehörde stellt besonders die Fideuà de Gandia heraus und ordnet sie der Stadt Gandia in der Provinz Valencia zu.

Varianten und Abgrenzung

Fideuà-Nudeln sind nicht mit beliebigen Spaghetti gleichzusetzen; traditionell werden kurze Nudelformen verwendet.
Fideuà bezeichnet sowohl das Gericht als auch die Zubereitungsart, während die Nudeln selbst nur eine Zutat davon sind.
Die Erzählung, das Gericht sei auf einem Fischerboot aus einem Reismangel heraus entstanden, wird als Legende überliefert und ist nicht als gesicherte Entstehungsgeschichte zu behandeln.