Essigsud ist eine säuerliche Würzflüssigkeit aus Essig und weiteren, vom Rezept abhängigen Zutaten.
Bedeutung und Verwendung
Für einen Essigsud wird Essig mit Flüssigkeit und Würzzutaten kombiniert. Im belegten Kartoffelsalat-Rezept werden Wasser, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Zwiebeln kurz gekocht und der heiße Sud anschließend mit den Kartoffeln vermengt.
Varianten und Abgrenzung
Zusammensetzung und Verwendung richten sich nach dem Gericht; Essigsud ist keine festgelegte Einheitsrezeptur.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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