Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Eismaschine

Eine Eismaschine ist ein Gerät zur Herstellung von Speiseeis. Sie kühlt eine flüssige oder halbflüssige Eismischung und hält sie während des Gefrierens in Bewegung. Dadurch werden größere Eiskristalle begrenzt und je nach Gerät Luft und Volumen in die Masse eingearbeitet.

Bedeutung und Verwendung

Bei Haushaltsgeräten unterscheidet man vor allem Modelle mit vorzukühlendem Gefrierbehälter und selbstkühlende Geräte mit Kompressor. Während des Gefrierens bewegt ein Rührwerk die Eismasse; bei professionellen Geräten können zusätzlich Abstreifer an der gekühlten Zylinderwand eingesetzt werden. Die Bezeichnung Eismaschine kann auch Geräte für Eiswürfel oder technisches Kühleis umfassen, im Küchenkontext ist jedoch meist ein Speiseeisbereiter gemeint. Ein Gerät, das nur rührt und keine eigene Kühlung besitzt, benötigt zusätzlich einen Gefrierschrank.

Varianten und Abgrenzung

Speiseeisbereiter bezeichnet speziell die Variante zur Herstellung von Speiseeis.
Eismaschinen mit Kühlbehälter müssen vor der Verwendung vorgekühlt werden.
Kompressorgeräte erzeugen die notwendige Kälte während des Betriebs.