Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Dunkles Weißbier
Dunkles Weißbier ist ein meist obergäriges deutsches Weizenbier mit dunkler kupferner bis mahagonibrauner Farbe. Typisch sind eine deutliche Weizen- und Hefenote, häufig mit Banane und Nelke, sowie Röstbrot-, Toast- oder Karamellaromen.
Bedeutung und Verwendung
Dunkles Weißbier wird aus einem hohen Anteil Weizenmalz und einer obergärigen Weizenbierhefe gebraut. Die Hefe kann fruchtige Ester und würzige Phenole erzeugen, die häufig an Banane und Nelke erinnern. Im Vergleich zu hellem Weißbier ist der Malzkörper meist kräftiger und die Farbe dunkler; stark verbrannte oder deutlich rauchige Aromen gehören nicht zum typischen Stilbild. Die Bezeichnung Dunkelweizen wird besonders im englischsprachigen und internationalen Bierkontext verwendet.
Varianten und Abgrenzung
- Dunkelweizen ist eine verbreitete alternative Stilbezeichnung für dunkles Weißbier.
- Dunkles Weißbier ist nicht dasselbe wie Münchner Dunkel, da es zur Weizenbierfamilie gehört und obergärig vergoren wird.
- Farbe, Malzreichtum und Hefearomen können je nach Brauerei und Rezept unterschiedlich stark ausgeprägt sein.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
