Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Dicke spanische Fideos

Dicke spanische Fideos sind kurze, relativ kräftige Weizennudeln aus der spanisch-katalanischen und valencianischen Küchentradition. Sie nehmen Brühe gut auf und werden häufig in Gerichten verwendet, die ähnlich wie eine Paella in einer flachen Pfanne gegart werden.

Bedeutung und Verwendung

Als Zutat werden dicke Fideos vor allem für Fideuà, fideuada und verwandte Gerichte mit Fisch, Meeresfrüchten oder Brühe verwendet. Im Unterschied zu sehr dünnen Fideos oder Engelshaar behalten sie beim Garen eine deutlich kräftigere Struktur. In traditionellen Zubereitungen können die Nudeln zunächst angeröstet und anschließend in Brühe gegart werden. Die genaue Stärke und Form variiert je nach regionaler Tradition und Hersteller.

Varianten und Abgrenzung

Fideus gruixuts ist die katalanische Bezeichnung für dicke Fideos.
Dicke Fideos unterscheiden sich von feinen Suppennudeln durch ihren größeren Durchmesser und ihre festere Struktur.
Fideuà beziehungsweise fideuada bezeichnet ein Gericht, nicht die Nudeln selbst.