Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Comal

Ein Comal ist eine flache, meist runde Kochplatte, die traditionell zum Erhitzen von Tortillas sowie zum trockenen Rösten verschiedener Zutaten verwendet wird.

Bedeutung und Verwendung

Comales bestehen je nach Ausführung aus Ton, Gusseisen, Stahl oder anderen hitzefesten Materialien. Die flache Oberfläche wird direkt erhitzt und eignet sich besonders für Tortillas, Fladen, Samen, Gewürze und Gemüse. In Rezepten kann ein Comal deshalb als trockene Pfanne oder Grillplatte erscheinen. Anders als eine tiefe Pfanne dient er vor allem dem Kontaktgaren und Rösten mit wenig oder ganz ohne zusätzliches Fett.

Herkunft

Der Comal gehört zur mexikanischen Küchentradition und ist auch in anderen Teilen Mesoamerikas verbreitet.

Varianten und Abgrenzung

Ein Comal ist flacher als eine gewöhnliche Pfanne und wird typischerweise ohne viel Flüssigkeit verwendet.
Je nach Material speichert ein Comal Wärme unterschiedlich und kann dadurch verschiedene Röst- und Garergebnisse liefern.