Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Coco de Paimpol
Coco de Paimpol ist eine französische, geschützte Herkunftsbezeichnung für eine halbgetrocknete Bohne der Art Phaseolus vulgaris. Die hellen bis elfenbeinfarbenen Körner werden in der Hülse vermarktet und zeichnen sich durch eine rundliche Form aus.
Bedeutung und Verwendung
Die Bohnen werden aus den Hülsen ausgelöst und als frische, halbgetrocknete Hülsenfrucht verwendet. Das gegarte Korn wird als zart, schmelzend und leicht süßlich beschrieben. Die Bezeichnung AOP ist an ein festgelegtes Erzeugungs- und Verpackungsgebiet im Trégor-Goëlo in der Bretagne gebunden. Allgemeine weiße Bohnen dürfen nicht ohne Weiteres als Coco de Paimpol bezeichnet werden.
Herkunft
Die geschützte Bezeichnung stammt aus dem Trégor-Goëlo in der Bretagne; dort liegt das festgelegte Erzeugungsgebiet.
Varianten und Abgrenzung
- Coco de Paimpol ist eine Bohne und keine Kokosnuss.
- Die AOP-Bezeichnung bezieht sich auf Herkunft und festgelegte Produktspezifikationen, nicht nur auf die Bohnensorte.
- Frische halbgetrocknete Bohnen in der Hülse unterscheiden sich von getrockneten weißen Bohnen im Handelszustand.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
