Kategorie: Saucen, Fonds & Grundzubereitungen

Chutney

Chutney ist eine meist dicke, stückige bis glatte Würzbeilage aus Früchten oder Gemüse, Zucker, Säure und Gewürzen. Aprikosenchutney bezeichnet die Variante mit Aprikosen als prägendem Bestandteil.

Bedeutung und Verwendung

Chutneys begleiten unter anderem Currys, Fleisch, Fisch, Käse, Sandwiches oder Dips. Typisch ist ein süß-saures Geschmacksprofil, das je nach Rezept durch Chili und weitere Gewürze ergänzt wird. Die Konsistenz reicht von stückig bis saucenartig. Der Name Aprikosenchutney beschreibt eine konkrete Geschmacks- und Zutatenvariante, ist aber kein allgemeines Synonym für Chutney.

Varianten und Abgrenzung

Aprikosenchutney kann mit frischen oder getrockneten Aprikosen zubereitet werden; dadurch ändern sich Süße, Säure und Textur.
Chutney ist meist sauciger als Relish oder Salsa, die Abgrenzung ist im kulinarischen Sprachgebrauch jedoch nicht scharf.
Neben Fruchtchutneys gibt es auch Varianten auf Basis von Tomaten oder anderem Gemüse.