Chouriço

Bedeutung und Verwendung

Chouriço ist eine portugiesische Wurst, die je nach Sorte frisch, gereift oder geräuchert verwendet wird. Sie kommt in Scheiben, Würfeln oder Stücken in warmen Gerichten zum Einsatz und bringt je nach Würzung Fett, Salz, Paprika- und Raucharomen mit.

Herkunft

Portugiesische Bezeichnung für eine regionale Wurstfamilie; Ausprägungen unterscheiden sich je nach Gegend und Herstellungsweise.

Varianten und Abgrenzung

• Nicht jede als Chouriço verkaufte Wurst ist gleich stark geräuchert oder gleich kräftig gewürzt.
• Chouriço ist nicht automatisch identisch mit spanischem Chorizo; Herstellung und Würzung können sich unterscheiden.

Einkauf und Auswahl

Chouriço ist meist in portugiesischen oder internationalen Lebensmittelgeschäften erhältlich; für dieses Gericht passt eine würzige, schnittfeste Sorte.

Typische Bezugsorte

• portugiesische Lebensmittelgeschäfte
• internationale Supermärkte
• gut sortierte Metzgereien

Auswahlhinweise

• Für warme Gerichte eignet sich eine feste Wurst, die sich sauber in Scheiben oder Würfel schneiden lässt.
• Räuchergrad, Würzung und Reife können je nach Sorte deutlich variieren.

Alternativen

• milde geräucherte Paprikawurst
• Chorizo als geschmacklich ähnliche, aber nicht identische Alternative