Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver ist eine gemahlene Mischung aus Fenchel, Sternanis, Zimt, Gewürznelken und Pfeffer oder Szechuanpfeffer. Die Mischung schmeckt intensiv würzig, warm, süßlich-aromatisch und je nach Pfefferanteil leicht prickelnd.

Bedeutung und Verwendung

Das Pulver wird sparsam zum Würzen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Saucen, Marinaden und Schmorgerichten eingesetzt. Es kann direkt in Würzmischungen eingearbeitet oder zusammen mit Flüssigkeit zu einer Marinade verarbeitet werden. Da Sternanis, Nelke und Zimt sehr dominant sein können, beeinflusst bereits eine kleine Menge den Gesamtcharakter eines Gerichts deutlich.

Varianten und Abgrenzung

Die Grundzusammensetzung ist nicht in allen Regionen und Handelsprodukten völlig identisch.
Szechuanpfeffer kann durch anderen Pfeffer ersetzt oder ergänzt werden; dadurch verändern sich Schärfe und das typische Prickeln.
Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver ist nicht dasselbe wie Garam Masala, auch wenn beide Mischungen mehrere Gewürze enthalten.