Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Chile piquín

Chile piquín bezeichnet eine kleine Chiliform, die meist der wild beziehungsweise halbwild vorkommenden Form Capsicum annuum var. glabriusculum zugeordnet wird. Die Früchte werden frisch oder getrocknet als scharfes Gewürz und für Saucen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Chile piquín wird in verschiedenen Regionen Mexikos und Mittelamerikas genutzt. Die kleinen Früchte können je nach Herkunft, Reifegrad und Verarbeitung in Schärfe, Farbe und Aroma deutlich schwanken. In der Küche dienen sie zum Würzen von Salsas, Marinaden, Eintöpfen und anderen Speisen. Die Bezeichnung beschreibt keine überall völlig einheitliche Handelssorte; regionale Namen und botanische Zuordnungen können voneinander abweichen.

Varianten und Abgrenzung

Chile piquín wird regional auch Chile pequín oder Chiltepín genannt.
Die Bezeichnungen Chiltepín und Chile piquín werden nicht in allen Regionen deckungsgleich verwendet.
Frische, getrocknete und gemahlene Früchte unterscheiden sich in Aroma, Farbe und praktischer Verwendung.